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牛奶蛋糕的做法 低筋面粉怎么做蛋糕

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一、牛奶蛋糕
準備食材：30克低筋面粉，15克油，2個雞蛋，30克細砂糖，15克牛奶 。
將細砂糖加入蛋清冷藏備用 。
將牛奶、油、細砂糖、蛋黃、低筋面粉攪拌至光滑無顆粒 。
用電動打蛋器將冷藏的蛋清發泡 。
【牛奶蛋糕的做法 低筋面粉怎么做蛋糕】取蛋白，與蛋黃糊混合，攪拌均勻，在烤箱里烤15分鐘 。
二、蜂蜜蛋糕
準備食材:3個雞蛋，40克牛奶，20克色拉油，15克蜂蜜，50克低筋面粉，適量白砂糖 。
將牛奶和色拉油加入打蛋盆中，攪拌均勻 。
加入3個蛋黃攪拌均勻，然后加入蜂蜜攪拌均勻(不要一次全部倒入，多次加入，邊攪拌邊加入) 。
將面粉篩入后攪拌均勻，將3個蛋清倒入打蛋盆中，滴幾滴檸檬汁 。
用打蛋器打粗發泡后，繼續加入細砂糖，直到蛋白質接近硬發泡 。
將蛋清分三次加入面糊中，用刮刀攪拌均勻 。
模具提前刷一層油，然后倒入模具中，在平臺上振動兩次，產生大氣泡 。
烤箱140度預熱后，烤40分鐘左右 。具體時間根據自己的烤箱適當調整，倒扣在掛架上，冷卻脫模 。
三、古早蛋糕
準備食材:90克低筋粉，玉米油75克，蛋黃6克，牛奶60克，蛋清6克，糖70克，鹽1克，檸檬汁或白醋幾滴 。
將低筋面粉篩入盆中，將玉米油加熱至80度左右，倒入面粉盆中攪拌均勻 。
加入牛奶，繼續攪拌，再加入蛋黃，繼續攪拌 。
加入鹽和檸檬汁攪拌蛋白質，加入糖三次，攪拌至濕泡 。
在面糊中加入少量蛋白質，攪拌均勻 。
將攪拌好的面糊倒入剩余蛋白質中，繼續攪拌均勻 。
倒入模具中，用刮刀或平底鏟將表面抹平，將烤盤放在另一個烤盤中，在另一個烤盤中加入1~2厘米的水，145-150度烤60-70分鐘 。