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求武漢熱干面的做法及配方

生活百科武漢

【求武漢熱干面的做法及配方】武漢熱干面的做法如下：
主料：面條300克 。
輔料：生抽1勺醬油、6滴胡椒粉、1克芝麻醬、3勺小蔥、5根香菜、4根酸豆角適量 。
1、將機軋細面條扯成25cm左右的長度 。上籠屜（要使用籠布或牛油紙墊在面條下）隔水蒸25分鐘至面條9成熟 。過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次，以防面條團成面團 。
2、蒸好的面條盛入較大的容器中，調入油攪拌均勻 。這一步是為了防止面條風干變硬 。
3、在蒸制面條的同時，可以將榨菜條切成碎粒備用，將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用，將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用 。
4、大火煮開煮鍋中的水，將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘，至面條全熟撈出瀝干水分，放入碗中后調入調味料汁和芝麻醬汁，撒上榨菜碎和香蔥碎 。
5、食用時將所有材料拌勻即可 。