材料：帶皮五花肉500克、醬油100克、大料3克、蔥段4克、姜片3克、醬豆腐5克、精鹽2克、白糖1克、料酒15克、凈油5克 。
步驟：
1、將五花肉刮凈皮上殘毛，并且洗凈 ， 切成約2乘5厘米見方的塊 。
2、坐炒鍋 ， 在砂鍋中放凈水，水沸后將肉塊下入焯透，除去血沫，撈出后控凈水分 。
3、旺火坐鍋，放入凈油、白糖，炒成糖色 ， 再把肉塊下鍋翻炒攪拌上色 。
【海拔子怎么做法】4、下蔥、姜、大料，烹料酒，放醬豆腐、清水 ， 水要漫過肉塊，旺火煮沸，移微火燉爛；再下入醬油和鹽找好口，燉至入味，略收一收湯汁，即可將肉塊帶汁盛入湯盤 ， 海拔子就做成了 。
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