1、食材：鴨腿2個、紅糖50克、剩米飯1碗、鹽30克、花椒40粒、姜6片、小茴香40粒、料酒適量、錫紙兩張 。
【砂鍋鴨腿怎么做】2、先把鹽和花椒炒熱炒香，炒至鹽略微變黃為止 。
3、鴨腿洗凈，用炒熱的鹽和花椒搓鴨腿，使鴨腿都均勻的沾上鹽和花椒 。
4、鴨腿放入保鮮袋扎緊，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻動一次 。
5、鴨腿腌好后 ， 沖掉表面的鹽和花椒，冷水入鍋，加入姜片、小茴香 ， 大火煮開 。
6、煮開后加入料酒 ， 中小火煮30-40分鐘，悶15分鐘 。
7、煮至筷子能輕松扎透鴨腿，就好了 。
8、砂鍋用干布擦干，不要有水，兩張錫紙交叉鋪入砂鍋，錫紙要足夠大，保證能延伸到砂鍋外沿以外，這樣可以有效防止水汽倒流，進(jìn)入砂鍋內(nèi)部 。
9、在錫紙上面鋪上紅糖，在紅糖上面蓋上剩米飯 。
10、再在上面放個小架子 。
11、鴨腿放在架子上 。
12、蓋上砂鍋蓋子，把砂鍋移到燃?xì)庠钌厦娓蔁写蠡鹧?5-20分鐘 ， 中間翻個面，熏到顏色滿意為止 。

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