1、食材：蝦仁400克、生姜兩片、大蔥一段、大蒜六辦、八角少量 。
【紅燒蝦仁怎么做】2、清洗明蝦，去除蝦線，蝦頭，蝦殼 。用清水沖洗蝦仁使蝦仁表面無異物 。
3、將蔥姜蒜切成沫，以備取用 。按照3:2:1的比列取用蒜，姜，蔥 。同時備用少許八角 。
4、調制醬汁需要淀粉一小勺，醬油半湯匙 ， 料酒一湯匙，糖一小勺，醋小半勺，鹽一勺 ， 蠔油一勺，用冷水攪拌備用 。
5、放入稍多植物油，油熱后放入事先準備的蔥姜蒜八角爆香，然后放入蝦仁，爆炒五分鐘，等蝦仁微微變黃，放入準備好的醬汁 ， 繼續翻炒，加入小半碗水，蓋上鍋蓋，燜五分鐘，大火收汁裝盤 。
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