蔥花包子的做法 _生活百科

不管是包子還是饅頭，都是非常受人喜歡的兩種面食，并且包子會比饅頭更受人喜歡，因為在包子中含有一些餡料讓吃進去的人口感味覺更加富有層次感。并且制作包子的方法也是非常簡單的，每個人可以根據自己的口味偏好來選擇不同的食材制作包子。但是今天要為大家介紹的是蔥花包子的做法。

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二、包子皮的做法：
7.面粉加入酵母水，攪成雪花再揉
8.揉至面團光滑，室溫發酵
9.發酵好的面團加入一小捏食用小蘇打，面團分割三份
10.揉成細長型，分割成小劑子
11.每個劑子按扁，搟成皮
12.放入內餡，提起一端捏褶
13.邊捏邊用左手收攏，捏好的包子
14.蒸屜抹油，放入包子最后發酵15分鐘，冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可
[1]
做法二
1花椒用熱水泡后，晾涼至室溫，肉餡中打入花椒水既可以去腥，還可以使餡更加鮮嫩。
2面粉加入酵母和少許鹽、糖，加入溫水活成光滑面團，蓋蓋令其醒發。
3蔥姜切末待用。
4準備好調餡，花椒水和排骨湯。平時燉排骨或者燉雞時盛出一碗肉湯，用高湯代替水用來打餡，包子非常鮮美。
5分次將高湯和花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打均勻，一次不要加太多，等肉餡充分吸收湯汁后再加入。
6充分打好的肉餡中加入鹽、雞精和胡椒粉，醬油和姜末攪勻。此時先不要放蔥花，提前放的太早容易出臭蔥味兒。
7揪開面團可以看到內部均勻分布的小孔，說明面團已經發好。
8把面團揉勻，排出里面的氣體搓成條，切成大小相當的劑子，搟成中間后四周薄的片。
9包之前再把蔥放入餃子餡，澆上香油后再和肉餡攪勻。
10籠屜上抹油，放上包好的包子，再醒15分鐘。
11水開后放入醒好的包子，大火蒸20分鐘。
12水開后放入醒好的包子，旺火蒸20分鐘。
13蒸好的包子不要急著掀開蓋子，燜5分鐘，這樣保證包子不塌皮哈。
14吃的時候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流湯汁，香噴噴! [2]
食用須知
【蔥花包子的做法】 豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。