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水煮魚要什么配料

小知識

水煮魚是川渝區比較有名的一道菜，現在在全國水煮魚都是比較有名的，他的做法比較多，主要是選擇新鮮的活魚，然后充分發揮辣椒的特點，經常適當的吃一些水煮魚，有益氣養血的作用，水煮魚做出來以后肉質不會變韌，而且口感非常滑嫩，吃起來油而不膩，同時還能夠去除魚的腥味，保持魚的鮮嫩，我們來了解一下水煮魚要什么配料 。

水煮魚要什么配料

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【水煮魚要什么配料】 制作：
1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;
2、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;
4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗;
5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;
7、盆中放著已焯好的黃豆芽;
8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面 。