生活課堂｜這8種蔬菜，老人不宜長期食用，這種南瓜竟上榜( 二 ) _健康小知識

生活課堂｜這8種蔬菜，老人不宜長期食用，這種南瓜竟上榜】2011年，蕨菜（歐洲蕨）被世衛組織列為2B類致癌物，意味著它已被證實對動物有致癌性，對人可能致癌。
蕨菜確實具有“致癌性” ，因為它含有原蕨苷、黃堿醇類化合物、蕨內酰胺等致癌物，其中原蕨苷起到了主導作用。
但是，拋開劑量談毒性往往是不科學的。跟其他致癌物一樣，原蕨苷存在劑量和致癌效應間的關聯，劑量越多、暴露頻率越高，癌癥的發生幾率就越高。
所以， “蕨菜100%致癌”是具有夸大性的，適量吃點是不會致癌的。
但是，需要強調的是，吃蕨菜要適量，切勿長期食用。
6、綠色番茄

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綠色番茄指的就是沒有完全熟透的番茄，番茄富含維生素C以及番茄紅素，為人體帶來一定的好處，有助于美容養顏。
不過在這里要提醒大家一點，沒有熟透的番茄，盡量不要吃這種番茄，當中富含龍葵素與發芽的土豆一樣，對于人的神經系統會產生一定麻痹性。
龍葵堿很難通過烹飪破壞，需要170攝氏度以上的深度油炸處理，才能顯著降低龍葵堿在食物中的含量。
換句話說，未成熟的青綠色番茄，即使燒熟了吃，也可能有食品安全風險，因此切莫吃未成熟番茄。
在吃的時候口感較為酸澀，如果一次性吃太多沒有完全成熟的番茄，甚至會引起食物中毒現象。
7、不熟的蕓豆

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在民間，人們把蕓豆稱為扁豆，四季豆等等，每個地方都有不同的名稱，蕓豆之所以有毒，是因為蕓豆當中所富含的酵素凝聚的物質，會對于消化道黏膜產生強烈刺激。
如果烹飪方法不當或者是沒有完全熟透，再使用未成熟的蕓豆果實會引起身體急性中毒。在臨床醫學上，中毒反應往往表現為惡心，嘔吐，腸胃腹瀉，發燒，疼痛等現象。
甚至會誘發急性腸胃炎癥，部分患者也會出現頭暈頭痛、胸悶氣短的情況。
8、放置時間過久的南瓜

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南瓜是一種養胃的食物，不過南瓜長時間儲存以后不建議大家在使用，這樣的南瓜富含糖分特別高，在儲存過程當中南瓜會不斷發酵，產生一定的酒精成分。
食用太多放置時間過久的南瓜會對于肝臟產生一定損傷，這主要是因為酒精物質需要肝臟來進行代謝分解，一旦放置久的南瓜色如果多，會加重肝臟分解負擔，導致肝細胞受損。
學會這些小妙招，買蔬菜不再糾結！
最后悄悄告訴大家幾個買菜秘訣，記得一定要轉發告訴別人哦！
沒錯，這年頭蔬菜也要認真選擇了——
葉菜類蔬菜的營養價值，一般高于瓜菜類；
根菜類蔬菜含的膳食纖維比葉菜低；
水生蔬菜中菱角和藕等含的碳水化合物比較高；
嫩莖、葉、花菜類蔬菜（如白菜、菠菜、西藍花）是胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質及膳食纖維的良好來源；
同一蔬菜，葉部的維生素含量一般高于根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、蘿卜纓比等；
深色蔬菜的營養價值一般優于淺色蔬菜。