1、全部蔬菜洗凈，放到筐里晾干 。隨后切割成條或是塊，再次晾干大半天 。
2、泡菜壇子完全洗凈，晾干后倒入少量高度酒，搖晃水瓶座使酒勻稱刷洗一遍，接著扔掉酒，翻面壇子預留 。
3、將3L清水倒入全無油的鍋里，放進麻椒1小撮，八角2個，桂丁1塊，良姜幾塊，老冰糖1塊，生姜幾塊，燒開后再次煮5min，完全晾涼后，倒入泡菜壇子中，隨后倒入半罐帶汁的野山椒，和高粱酒 。最后將晾好的蔬菜放進 。蔬菜水果要全部浸在酸菜汁中 。
【泡菜壇子的注意事項 四川泡菜怎么做】4、扣頂蓋后，往水糟內倒入清水把壇子密封 。置蔭涼自然通風，維持水糟里面的水不要干就可以完成 。
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