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豆芽和黃豆芽有什么區別 怎樣生豆芽

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豆芽和黃豆芽有什么區別 怎樣生豆芽

提前準備500克黑豆放進無油的盆里，倒進1000克沸水，用無油的鐵鏟不斷拌和，直到水變冷才行 。
放到遮光的區域泡一夜，在豆芽的盆頂蓋一塊整潔無油的布，后放一個更多的盆 。
瀝干盆里水分，在上面的盆壓吊物，就可以等候發芽 。
經水浸泡發芽后，蛋白質糖類雖在含量上明顯下降，但可溶碳水化合物、維生素膳食纖維素等含量進一步提高，如大豆中沒有VC，而發芽后豆芽可造成大量VC，微生物效價和使用率大幅度提高，抗氧化性保健功能明顯提高 。
【豆芽和黃豆芽有什么區別 怎樣生豆芽】豆芽主要指綠豆芽和黃豆芽，其鮮嫩清新、芽體粗大、外觀設計美觀大方、營養全面，從古至今一直是中國傳統的大眾蔬菜水果 。研究發現，豆類食品含有很高的蛋白、脂質及蛋白質，通過適度的發芽加工后，其成分均有所變化，營養成分得以提升，并且可以產生與眾不同的味道及口味 。
《東京夢華錄》中稱豆芽為種生：則以黑豆、豆豆、麥子于陶器內，以水浸泡之，生芽數寸，以藍紅草縷束之，此謂種生，皆于街心彩幕帳設出絡貨賣 。