以雞腿、生雞蛋、小麥面粉、雞肉為基本食物，食用油、米酒、鹽、水淀粉量、雞精、蔥、姜、香辣為調味品炸出來的一種食物 。具備色澤誘人鮮麗，雞肉焦嫩鮮美的特征 。
作法：
雞腿清洗，抹干水分，略割開 。
干蔥去衣清洗，剁茸，與生姜水、蝦醬、腌制料同拌勻 。
【以雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、濕淀粉 炸雞腿需要什么配料】將上項材料和雞腿拌勻，腌1鐘頭 。
耗油至熱門，放進雞腿炸至微黃色，轉文火再炸至熟（約10至15min），撈起來，濾去油份，便能供服用 。
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