1. 首頁 > 生活經驗 > >

燕窩燉化了還有營養嗎

生活百科燕窩

有 。燕窩的營養價值其實和其形態和燉煮時間并沒有很大的關系，所以即使燕窩燉化了還是有營養的，但是可能會有一部分的營養成分的流失 。燕窩中的主要成分是唾液酸以及膠原蛋白 ， 兩者均易溶于水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始融化，燉久了自然就會化成水 。長時間的燉煮燕窩導致其化成水了，雖然營養上沒有很大的變化，但是其口感上會大打折扣，口感比較水，所以建議還是不要長時間燉煮燕窩，盡量保證在30分鐘以內即可 。
拓展資料：燕窩（又稱燕菜、燕根）是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一，它是雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴 。其主產于馬來西亞、印度尼西亞、泰國和緬甸等東南亞國家及中國的福建和廣東沿海地帶 。
【燕窩燉化了還有營養嗎】燕窩按筑巢的地方可分為屋燕及洞燕兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色 。