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脆柿能做柿餅嗎

生活百科柿餅

1、脆柿子能做成柿餅，做柿餅的時候本來就是用的硬柿子，軟柿子不能做，一來不好削皮 ， 二來即便勉強削下來，里面的汁液也容易流失 。硬柿子削皮以后再曬雖然也會變軟，但是由于外殼已經凝結，阻擋了汁液的流淌 。
2、柿餅的制作流程：農村使用的都是手搖的，一手拿刀一手搖刀架 。柿皮還要留著，后期需要 。自然制法受氣候影響較大，晾曬過程中不可遭遇陰雨天氣 。不然就完蛋了 ， 并且無法補救 ， 即使勉強按流程弄到最后 ， 出來的柿餅也是酸的 。
【脆柿能做柿餅嗎】3、到了晚上，把柿餅蓋起來，沒有嚴格的密封要求 。白天曬，晚上蓋，如此重復，基本上每隔3天左右就要翻動一下 。依照柿餅的多少來選一口大缸 ， 一層柿餅，一層柿皮如此裝滿整口缸，然后封裝 。用塑料布蒙上，然后壓上一些重物就行了 。封上缸，過個一周左右，拿出來再曬一天，然后再封裝上，如此重復幾次即可 。