1、準備蝦仁六兩、竹笙半兩、草菇半罐、芹菜二條去葉切短度、甘筍數片、菜遠八條或適量、上湯四杯半 。蝦仁調味：麻油、古月粉少許，鹽1/3茶匙，生粉二茶匙 ， 雞蛋白一湯匙半 。湯調味：麻油，古月粉少許，生抽一茶匙，糖1/3茶匙，鹽適量 。草菇洗一洗，抹干水，每粒工開邊 。
2、竹笙用清水浸至發大，并須時常換水，約浸三至五小時 。把竹笙頭切去少許 ， 網形部分留回或切去均可 ， 放落滾水中煮五分鐘，取起，用精火洗一洗，滴干水 。
3、蝦仁洗凈，抹干水剁幼，加入蝦仁調味攪至起膠，做成蝦丸，插入一條芹菜 。
4、把上湯及湯調味、竹笙放入煲內煲滾，放下草茹、甘筍、暇丸，煲至暇丸熟（當暇丸放入湯內時不要攪動），盛湯碗內 。
【蝦丸竹笙湯的做法】5、把菜遠灼熟，放入湯內上桌 。
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