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涼拌菜應現做現吃 黃瓜怎么做好吃

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用料：黃瓜１根、大蒜２瓣、朝天椒１個、香醋５克、生抽２０克、食用橄欖油５克、鹽２克 。
黃瓜不斷沖干凈 ， 用花刀把黃瓜拍破裂 。
黃瓜切割成適宜通道尺寸 ， 放碗里 ， 加２克鹽腌漬 ， 扔掉水 。
腌漬黃瓜添加蒜末 ， 朝天椒 ， 生抽 ， 香醋 ， 食用橄欖油和白糖混和 。
冷藏室２０min就可以吃了 。
【涼拌菜應現做現吃 黃瓜怎么做好吃】黃瓜皮含有營養素豐富多彩 ， 含有蛋白質、糖原、維生素Ｂ２、維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡羅卜素、不飽和脂肪、鈣、磷、鐵等 。應該保存直接生吃 。但為了防止農殘對人體健康損害 ， 黃瓜先要在食鹽水中泡１５~２０min再清洗生吃 。用鹽水泡黃瓜時切忌掐頭去根 ， 始終保持黃瓜詳細 ， 以防營養素在泡的過程當中從斷面外流 。此外 ， 涼菜應現做現吃 ， 不必做完后長期擺放 ， 防止維生素損害 。