常食的魚頭主要是鰱魚頭 。鰱魚頭使用提示每次約80克，食用過多易引發(fā)疥瘡 。
鰱魚頭的營養(yǎng)價值；1、 魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1 ， 它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明 。
【做魚頭豆腐湯選哪種魚頭好】2、 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發(fā)育尤為重要 ， 可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以