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茄子豆腐簡單做法

生活百科茄子

1、食材：茄子300克、豆腐400克、豆瓣醬1湯匙、蔥3根、蒜2瓣、醬油20毫升、醋10毫升、鹽0.5小勺、白糖1小勺、雞精0.5小勺、花椒面0.5小勺、淀粉2小勺、食用油60毫升 。
2、蒜去皮，切細；蔥洗凈切成蔥花 。
【茄子豆腐簡單做法】3、茄子洗凈 ， 去蒂，切成2.5厘米左右長寬的丁 。
4、豆腐用水沖洗一下，切成2.5厘米左右長寬的丁 。
5、調汁：用一個小碗 ， 加入鹽、白糖、雞精、花椒面、淀粉、倒入醬油、醋，和勻，加40毫升水，讓里面的白糖、鹽、淀粉徹底化開 。
6、鍋內加入食用油 ， 開小火，倒入蒜和豆瓣醬一起炒香，加入100毫升左右清水煮開 。
7、倒入茄子、豆腐，用鍋鏟推勻，入味 ， 蓋上鍋蓋 ， 燒5分鐘 。
8、分鐘后茄子變軟就熟了 ， 豆腐也熱透心了 。轉小火，倒入調好的汁 ， 用鍋鏟推勻，收汁后關火，撒入蔥花，裝盤 。