【做蛋糕蛋清要打成什么樣】做蛋糕蛋清要打成紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀 。打發(fā)雞蛋蛋清的時候要用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水、油和蛋黃 。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發(fā) 。如果一次加入糖，打發(fā)時間會延長且組織較稠密 。手工打蛋器可用于手工攪打蛋清 。特別需要注意的是碗和打蛋器都要非常干凈和干燥 ， 不要有任何油 。
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