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河南塌菜饃的和面方法是把面粉和適量水和到一起，水量適量加，和到不粘手，不覺得太硬即可，和面就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性，用水揉和面粉 。
【河南塌菜饃怎么和面】菜饃是河南省的傳統小吃 。常用原料有面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油條 。餡料沒有固定搭配，可根據時令蔬菜隨意搭配餡料，但是需注意的是，由于出鍋時間短，最好不要搭配不易熟爛的餡料 。
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