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植脂末就是反式脂肪酸嗎植脂末優缺點是什么

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植脂末就是反式脂肪酸嗎植脂末優缺點是什么

植脂末主要是改善食物的口感，很多人一聽到植脂末就開始抵制，主要是因為反式脂肪酸，那么，植脂末就是反式脂肪酸嗎？植脂末優缺點是什么？下面小編就帶來介紹 。
植脂末就是反式脂肪酸嗎
植脂末的危害其主要就來源于其中的反式脂肪酸，但是通過工藝的調整，是可以將反式脂肪酸的量降到特殊低的 。
目前我們常見的代可可脂、人造奶油也都是有氫化植物油的，且都在國家安全標準范圍以內，植脂末不等于反式脂肪酸，沒必要把它當做豺狼虎豹一樣 。
植脂末常見于速溶類飲料、奶油，以及煎炸類、烘烤類等食物中，如奶茶、速溶咖啡、生日蛋糕等，常用于改善食物口感，適量使用植脂末有一定的好處，如提升食品口感、提高速溶性、降低生產成本等，但是假如機體長期過量食用，可能會具有一定的危害，如導致肥胖、影響生長發育、降低記憶力等 。
植脂末優缺點是什么
植脂末的主要用途是給飲料增白，改善口感 。更加體現的是作為一種輔料或添加劑的作用 。
它的長處：
其一，就是能夠為食品增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，用于速溶麥片、蛋糕、餅干、速溶奶茶等可顯著改善風味 。
其二，植脂末中的氫化植物油不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆;同時，由于熔點高，室溫下能保持固體外形，因此于食品加工中也應用廣泛 。
【植脂末就是反式脂肪酸嗎植脂末優缺點是什么】PS：市面上大多數速溶咖啡都含有植脂末，植脂末之所以常常與咖啡“相伴相隨”，是因為它能增強咖啡的速溶性和沖調性，改善咖啡的風味，賦予其“奶感”，讓咖啡更美味可口 。因此，與咖啡一起使用的植脂末，得以一個更加浪漫的名字——咖啡伴侶，這更加體現出植脂末對于咖啡的“重要性” 。
植脂末的缺點
植脂末最大的一個缺點是：其主要成分氫化植物油在生產過程中可能產生反式脂肪酸，過量攝入反式脂肪酸會增加心腦血管疾病的發病風險 。
2015年6月16日，美國食品和藥物治理局公布，將在3年內完全禁止在食品中使用人造反式脂肪，以助降低心臟疾病發病率 。
由此看來，反式脂肪酸著實“罪孽”深重 。