【豆沙小卷怎么做】1、面粉、奶粉和糖放在盆里 。
2、酵母溶于溫水里，倒入盆里，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀 。
3、和成比較粗糙的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜，靜置5-8分鐘左右 。
4、繼續(xù)用手和面團(tuán)，就可以很輕松地和成光滑的面團(tuán)了 。放在溫暖處發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵兩倍大 。家里有烤箱的可以選擇烤箱的發(fā)酵檔即可 。大概發(fā)酵60分鐘 。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣 ， 揉啊揉 ， 大概揉8分鐘，揉至面團(tuán)光滑，切面沒大氣孔即可 。如果面團(tuán)有點(diǎn)粘手，可以在案板上灑點(diǎn)面粉 。將面團(tuán)搟成長方形，四個(gè)角搟開 ， 翻面再搟搟，盡量弄成長方形吧 。
6、將豆沙餡抹在面皮上面 。
7、然后卷起來 。
8、切成7份 。
9、放在油紙上，放進(jìn)蒸鍋里 。
10、在溫暖處餳20分鐘，天氣熱的時(shí)候室溫放就可以了，室溫低的話 ， 我一般放在有熱水的蒸鍋里 。可以看出明顯大了一些 。
11、冷水上鍋蒸，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸9分鐘 ， 蒸好后關(guān)火，繼續(xù)燜3分鐘再揭鍋蓋 。

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