材料：主料：五花肉1000g ；輔料：姜4片、蒜少許、豆瓣1大勺、老抽1大勺 。步驟：
1、 將肉放到開水中煮3至5分鐘，去除油脂 。
2、將肉撈出，并將附著在肉上的水擦干，然后抹上老抽 。
【彝族坨坨肉的正宗做法】3、向鍋里倒入適量油，將肉放進去榨至肉皮起泡，顏色金黃 。
4、向鍋中加入姜蒜和1勺豆瓣，小火慢慢炒出紅油后放適量姜絲即可 。
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