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端午節巧吃粽子 美味又減肥

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【端午節巧吃粽子 美味又減肥】 端午節將至 ， 吃粽子是必不可少的 ， 但是對于處于減肥階段的MM來說 ， 粽子的熱量是不是會了減肥計劃呢 ， 端午節怎樣吃粽子才能不發胖呢?一起來看看吧 。
粽子的熱量排行
一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、臺灣口味的肉粽、裸粽及堿粽 ， 其中裹蒸粽的熱量可以高達1000卡以上 。
NO.1 廣東口味的裹蒸粽 高達1000大卡
體積龐大 ， 每個約有3斤重 ， 材料包括有糯米、火腿、叉燒、五花肉、咸蛋黃、栗子、香菇、綠豆仁等 ， 所以一個裹蒸粽約有1000卡以上的熱量 ， 所以一定要數人分食才不會過量 。
NO.2 浙江口味的湖州粽 大約有600~800大卡
多半成長條型 ， 有甜咸兩種口味 。咸的是鮮肉粽 ， 以糯米與五花肉所制成 ， 一個約有400卡熱量 ， 但是由于肥肉比例比較高 ， 對于應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合;甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽 ， 大約有600~800卡熱量 ， 由於甜餡與油脂比例偏高 ， 對于糖尿病人比較不適合 。
NO.3 臺灣肉粽 約400~500大卡
可分為北部粽及南部粽 ， 北部粽是將糯米先炒過 ， 再包入豬肉、香菇、咸蛋黃等配料與竹葉中蒸 ， 有點像是油飯 ， 一個400克重的燒肉粽相當于400~500熱量 ， 口味香 ， 味較重 。至于南部粽是以生糯米混合花生 ， 材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、干魷魚、咸蛋黃、糯米等 ， 包在月桃葉中 ， 再整串放進水中煮熟 ， 由于料比較少 ， 加上糯米不經過油炒步驟 ， 所以熱量要比北部粽低 ， 口味香 ， 味比較清淡 。不過由于南部粽多半會灑上花生粉再食用 ， 粽子中的花生與配料的花生粉都屬于油脂類 ， 對于需要限制油脂的人要特別注意;至于裸粽因為體積小 ， 餡料熱量較低 ， 一個約250卡;堿粽也因體積小 ， 每個不到200卡熱量 ， 不過若是沾糖吃 ， 熱量就會提高 。
粽子的熱量依其大小、食材、烹調、熱量有差別
常見的“肉粽”每個熱量約含450至600卡 ， 臺式肉粽由385至671卡 ， 平均495大卡 ， 而湖州粽則由400至520卡 ， 平均459卡 ， 最好選用符合“三少一多”(油、少堿、少糖、多纖維)素材 ， 調味料少一點 ， 或盡量以后用火腿肉或瘦肉取代五花肉、以板栗取代蛋黃 ， 加入胡蘿卜配色 ， 增加粽子的纖維質 ， 或將糯米混加普通大米 ， 增加粽子的纖維;另制作豆沙粽時 ， 建議以“植物油”取代豬油 ， 可降低粽子的熱量 。裸粽熱量較一般粽子少 ， 每個熱量約含210至250大卡;堿粽也因體積小 ， 熱量在未沾糖前約為100至120卡 ， 沾糖后則含120至150大卡;“豆沙粽”每個熱量約含500至600卡 ， 熱量在粽子王國中 ， 可以數一數二 ， 因除了砂糖或蔗糖含量較高外 ， 豆沙粽多以豬油炒過 ， 所以熱量增加很多 。
常見三大類餡兒粽子的熱量
肉粽子的熱量：糯米343大卡+肉816大卡=1159大卡
糯米粽子的熱量：糯米343大卡+白砂糖396大卡=739大卡
紅棗粽子的熱量：糯米343大卡+大棗298大卡=641大卡