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法式焦糖酥

小知識

法式焦糖酥算是一種比較傳統的甜點，很多人們都是會將這種甜點當做下午茶來食用，如果是在搭配上一杯奶茶就會讓人們感到更加的滿足，不過在做的時候總是會使得很多人們都變得焦頭爛額，總是無法使得自己做的焦糖酥達到外酥里嫩的效果，這就是由于自己沒有使用到黃油，還是要加入些黃油來提味 。
【法式焦糖酥】

法式焦糖酥

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焦糖栗子酥約35個 。
栗子餡
栗子泥300克、黃油60克、白砂糖60克、奶粉20克、栗子粉10克、各種堅果50克 。
栗子酥皮
黃油25克、糖粉30克、鹽少許、小蘇打0.4克、麥芽糖15克、蛋液17克、奶粉5克、低粉80克、栗子粉5克 。裝飾焦糖或咖啡蛋液：白砂糖50克、清水10ml、蛋黃20克、濃縮咖啡液10ml混合均勻后使用 。