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做小面中常用的辣椒品種有兩種：二荊條辣椒和燈籠椒 。
二荊條辣椒： 以成都牧馬山出產(chǎn)的最為出名，成都以及周?chē)骺h都有種植 。二荊條辣椒形狀細(xì)長(zhǎng)，有綠色和紅色兩種 ， 綠色辣椒不采摘繼續(xù)生長(zhǎng)就會(huì)變?yōu)榧t色 。二荊條辣椒香味濃郁 ， 口味香辣回甜，色澤紅艷，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油 。
【做小面最香的辣椒有幾種】燈籠椒：肉質(zhì)厚而柔軟的辣椒，果形較大，蓬松，顏色各異，一般為鐘狀，有溝紋 。

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