文章插圖
1、是手把勺耳或把的部位處稍低一些，使原料自然向前滑動 。
2、再將勺前推出去，而后猛拉回，是鍋中的原料在慣性的作用下順勺拋出向后滑落下 ， 這樣就使原料翻過來 。
【廚師炒菜顛勺技巧】3、在翻鍋時需要右手的配合，右手握住手勺緊貼勺底面推住原料的后端向前推，使原料拋起，然后落入鍋中 。
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2、再將勺前推出去，而后猛拉回，是鍋中的原料在慣性的作用下順勺拋出向后滑落下 ， 這樣就使原料翻過來 。
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