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十二道鋒味里八寶牛腱子的做法

生活百科二道


十二道鋒味里八寶牛腱子的做法

文章插圖
主料：米粉、蝦6只、蛤蜊6個、豆腐泡10個、綠豆芽、黃瓜、椰漿500ml、魚餅2塊、海米25克、叻沙葉10片、參巴辣椒醬、魚露、清水800ml、糖1、鹽 。香料：紅蔥頭125克、香茅2棵，巴角栗5粒、黃姜10克、楠姜5克、紅辣椒3只、芫荽粉1湯匙 。
1、將海米用溫水浸透后瀝干磨碎，將除巴拉煎外所有的香料磨碎，巴拉煎烤5分鐘 。
2、蛤蜊浸泡吐沙后用開水燙2分鐘取肉 ， 豆腐泡對切成三角 。
3、將叻沙葉洗凈后和清水一起煮開后轉小火再煮10分鐘，撈出葉子保留水在鍋中 。
4、炒鍋內倒入30ml油燒熱后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米炒3分鐘，然后和磨碎的香料翻炒15分鐘 。
5、將炒好的香料倒入煮過叻沙葉的水中，煮開后調入椰漿、參巴辣椒醬、魚露、鹽、糖攪勻，放入豆腐泡小火10分鐘 。
【十二道鋒味里八寶牛腱子的做法】6、將米粉燙熟倒入碗中，隨即燙蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，加上黃瓜絲、魚餅絲，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可 。