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1、改善睡眠 。香蕉皮中的血清素緊密聯(lián)系著人體睡眠和覺醒的良好循環(huán) 。在清醒和活動(dòng)時(shí)，大腦中的血清素水平最高，但在進(jìn)入深度睡眠階段時(shí)幾乎不存在 。在睡眠期間，人體的褪黑素水平急劇提高 。褪黑素的產(chǎn)生取決于它的松果腺合成，是由血清素提供能量的 。盡管光線增加血清素分泌，但黑暗促進(jìn)褪黑素合成 。這兩種神經(jīng)傳遞素是維持睡眠循環(huán)的關(guān)鍵 。
【香蕉皮的作用】2、釋放壓力 。神經(jīng)細(xì)胞需借助血清素傳遞信息，而人體通常用食物中的色氨酸來合成血清素，香蕉皮也同時(shí)具有大量的色氨酸 。研究人員請(qǐng)一些志愿者在不同日子里分別進(jìn)食富含或缺少色氨酸的食物，隨后用一些圖片來激起他們大腦中的憤怒情緒，用磁共振成像技術(shù)來觀察大腦內(nèi)部的反應(yīng) 。結(jié)果顯示，在缺少色氨酸并因此導(dǎo)致血清素含量較低時(shí)，大腦的憤怒反應(yīng)更難被抑制 。而對(duì)大腦活動(dòng)的觀察發(fā)現(xiàn)，在血清素含量低的時(shí)候，大腦中額葉部位和杏仁核部位之間的信號(hào)聯(lián)系就會(huì)減少 。杏仁核部位與憤怒情緒有關(guān) ， 而額葉部位發(fā)出的信號(hào)可以幫助控制這種憤怒 。因此，在缺少作為“信使”的血清素時(shí)，“理智”的額葉就難以控制“憤怒”的杏仁核 。本次研究最終發(fā)現(xiàn)了血清素在負(fù)責(zé)理智和憤怒的大腦部位之間充當(dāng)信使的機(jī)制 。因此，易于發(fā)怒的人，在日常生活中應(yīng)該多吃一些富含色氨酸的食物，以增加大腦中血清素的含量，諸如黑巧克力，杏仁，酸奶，全麥面包 ， 香蕉或者營養(yǎng)補(bǔ)劑諸如香蕉皮萃取物 。

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