【減肥新發現：杏仁可以控體重】 近日舉行的中國2000年抗衰老 ， 促健康研討會上指出：很多人不知道減肥不是減脂肪 ， 而是在于降低卡路里的攝入 。有些脂肪如加州杏仁中所含的就可以使你不需吃很多就有飽腹感 。同時 ， 吃杏仁又能獲得豐富的蛋白質和營養 。加州杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的 ， 是一種對心臟有益的高不飽和脂肪 。
科學家研究發現杏仁中的脂肪不會導致體重增加 。研究發現每天吃50到100克杏仁(大約40至80粒杏仁)體重不會增加 。杏仁中不僅蛋白質含量高 ， 其中的大量纖維可以
讓人減少饑餓感 ， 這就對保持體重有益 。纖維有益腸道組織并且降低了腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險 。20至25粒加州杏仁所含的纖維等于一個橘子或蘋果的纖維含量 。
哈佛大學健康學院的FrankSacks教授通過18個月研究了101位肥胖患者 ， 他發現不是所有的堅果都會讓人增胖 。大部分的受試者是體重超過200磅的女性 ， 她們節食多次無效 。半數的受試者接受高不飽和脂肪含量的飲食 ， 其中35％的卡路里來自脂肪 。其余的受試者是均衡飲食 ， 包含20％的脂肪 。三個月期間 ， 兩組受試者都減輕5到30磅的體重 ， 六個月后 ， 62％的高不飽和脂肪含量的飲食受試者(食譜中含有大量的杏仁和其他堅果 ， 橄欖和經挑選的油類) ， 仍然有效控制飲食 ， 而在低脂肪飲食那組只有45％的受試者有效控制飲食 。