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動物奶油和淡奶油的區別,植物奶油和動物奶油有什么區別？

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動物奶油和淡奶油的區別,植物奶油和動物奶油有什么區別？

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動物奶油和植物奶油雖然都被稱為“奶油”，但是營養價值、裝裱工藝、儲存難度差別巨大動物奶油和淡奶油的區別 。我們一起來認識一下 。
動物奶油和淡奶油的區別,植物奶油和動物奶油有什么區別？

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首先看上圖的兩張圖片，取動物性奶油在手心揉搓，奶油很快會消失，就像是涂了一層護手霜 。但是植物奶油不僅不會消失，反而會在手心成型 。這是為什么呢？
動物奶油和淡奶油的區別,植物奶油和動物奶油有什么區別？

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植物奶油價格便宜，容易成型和保存這是因為，動物奶油的維持溫度在0-5℃之間，不能高不能低，保質期短 。植物奶油無論外界溫度多少，都能夠維持造型感，但是動物性奶油在裝裱的時候困難重重，很難保存 。所以蛋糕店擺放的蛋糕模型往往也是植物奶油制作 。
動物奶油的價格比較昂貴，售價上也居高不下，而同樣的奶油打發的過程中，植物奶油的膨脹率更高，又便宜又容易定型 。
動物奶油對人體健康更有利但是動物奶油貴是有道理的，它從鮮奶里提取，除了乳脂肪還含有維生素A、鈣質、豐富的蛋白質 。而乳脂肪也含有30%對人體好的不飽和脂肪酸 。而植物奶油并沒有“奶”的成分，反而含有對身體不好的大量反式脂肪，而且氫化油可以被人體吸收，容易產生健康問題 。
【動物奶油和淡奶油的區別,植物奶油和動物奶油有什么區別？】所以自己家里有需要使用到奶油的，請選擇“動物淡奶油”吧，蛋糕店的小蛋糕們偶爾光顧可不能常吃哦 。
俞瑜，減肥達人
中國營養學會會員
今日頭條健康類科普認證作者
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1、來源不同：動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的 。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的 。
2、口感不同：從口感上說，動物奶油口味更棒一些 。植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種 。熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇 。
擴展資料：
奶油相當油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成 。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克，取決于其脂肪含量 。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克；每30毫升發泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克 。
植物性淡奶油和動物性淡奶油的區別有定義不同，融點不同，顏色不同 。具體區別如下：
動物奶油和淡奶油的區別,植物奶油和動物奶油有什么區別？

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1、動物性淡奶油是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油 。植物性淡奶油又叫人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的 。
2、動物性淡奶油含水分多、油脂少，易化，形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存 。植物性淡奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時不融化 。
3、動物性淡奶油在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；植物性淡奶油由于是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白 。
所以，植物性淡奶油和動物性淡奶油的區別有定義不同，融點不同，顏色不同 。