鹵菜怎樣上色？ _生活百科

大家平時在評價一道美食的時候，通常是會從色，香等方面來綜合評估的，不過色是我們用眼睛最先看到的東西，只有菜的顏色好了，才會吸引人去品嘗，由此說明菜的顏色是非常重要的，平時喜歡吃鹵菜的人是非常多的，不過鹵菜好吃，好看，如何給鹵菜上色是很多人平時最為關心的事情。

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【鹵菜怎樣上色？】 四、辣椒
然后再說一個比較特殊的著色材料：辣椒。辣椒既能調味，又能著色，又能增香。是色香味俱有的一種食材。用辣椒做著色時應注意：辣椒的天然色素成份是油溶性的，水溶性較差。所以要把辣椒制成紅油來涂刷或者沾蒙，而不是用水煮或者直接用辣椒粉上色。