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花椒和胡椒的區別有品種 花椒和胡椒的區別在哪里

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【花椒和胡椒的區別有品種 花椒和胡椒的區別在哪里】
辣椒和胡椒有不同的品種、形狀、成分、用途和分類 。
1.不同品種:花椒屬于蕓香科下的花椒屬植物，果實呈圓形，綠豆大小 。整株植物可以入藥食用 。胡椒屬于胡椒，胡椒屬于木攀援藤，果實為圓形漿果，可食部僅為漿果 。
2.不同的形狀：雖然整株花椒都可以食用，但它們通常用于果實的皮膚 。它們生來就是藍色的，一把多種子，成熟后是紅色的，黑色的 。胡椒的食用部只是它的漿果，但食用部的漿果種子生來就是藍色的，成熟后的種子是乳白色的 。
3、成分不同：胡椒的主要調味成分是其揮發性烯，包括檸檬烯、柏樹烯、月桂烯、紫蘇烯等 。胡椒的主要調味成分是植物堿和胺，包括胡椒堿、胡椒酰胺、次胡椒酰胺、胡椒亭堿、胡椒油堿B，幾內亞胡椒酰胺、假胡椒酰胺A等 。
3、用途不同：胡椒適用于調味品中的任何食物，特別是肉類和蔬菜，香味濃郁，也常用于許多中藥和民間處方，具有溫冷、開胃脾、除濕止痛、驅蟲殺菌、利尿消腫、腹瀉、治療風濕病等效果 。胡椒主要用于湯的調味料，最好搭配常見的雞湯 。
4.分類不同:辣椒可分為大辣椒、小辣椒、豆辣椒和青椒 。胡椒可分為白胡椒和黑胡椒 。