現在人們都喜歡吃偏辣一點的食物，比如水煮魚或者是水煮肉片等等，如果吃這些食物，就可以看到上面漂浮著一層油，而且湯都是紅色的，特別有食欲 。其實類似的美味菜肴還是非常多的，比如人們喜歡吃的紅油冒菜 。這種菜也可以自己動手在家做，那么，冒菜紅油的做法與配方是什么?
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可以用來“冒”的食材品種有很多種，常見的葷料有凈毛肚、鴨血、半成品丸子(包括魚肉丸、牛肉丸、蝦丸)、火腿腸、雞心、雞胗、水發肉皮、翅尖、蟹柳棒等 。常見的素料有藕片、萵筍、冬瓜、平菇、豆腐干、豆皮、凍豆腐、白菜、木耳、土豆、金針菇、香菇、海帶、西蘭花、茼蒿、油麥菜、油菜等 。
【冒菜紅油的做法與配方是什么？】 四.步驟4調制調味料：以冒1千克的食材為標準：取容器倒入鹽、雞粉、味精各10克，撒入芹菜末、蒜蓉、蔥花各50克，放入秘制豆豉醬10克、炒熟的白芝麻5克、花椒面5-10克，淋入芝麻油、煉香的雞油各30克，紅油60克，再注入燒開的步驟2調好的湯料750克，放入冒熟的食材，最后撒入剁碎的鮮小米椒(用量根據食客的嗜辣程度來調整)、香菜3克、花生碎5克即可 。
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