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喝湯：餐前還是餐后

生活百科喝湯


一些“老理兒”或習慣在悄悄地“規范”著人們進餐的順序 ， 如餐后進食水果、餐前先喝口湯等 。究竟按怎樣的順序進食更有合理性和科學性呢
水果：餐前 餐后 兩餐之間
1.餐前：用水果來補充糖分 ，  特別是在低血糖狀態下補充糖分和能量 ， 其作用迅速而有力 。水果中還含有大量的膳食纖維 ， 進食后可產生飽腹感 ， 能緩解身體對食物的需求 。如果餐前進食水果 ， 可使正餐的進食量減小 ， 從而影響蛋白質、淀粉、脂肪等攝入 。
2.餐后：很多人喜歡或習慣于餐后馬上進食水果 。其實 ， 飯后馬上吃過多的水果 ， 會造成血糖濃度迅速增高 ， 增加胰腺的負擔 ， 同時會阻礙甚至中斷體內的消化過程 ， 減少某些營養素的吸收 。
3.兩餐之間：兩餐之間是進食水果的最佳時期 。一般可以在每天上午9～10點 ， 下午3～4點或是睡覺前2小時進食 。正常人每日進食1～3次水果均可 。糖尿病患者在血糖穩定的前提下 ， 每日可在兩餐間攝取一次低糖型或中等量糖的水果 ， 如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等 。數量約200克左右 。
首先我們看看湯有幾種：
1.清湯：以瓜菜為主煮成的 ， 如：白菜湯、絲瓜湯、冬瓜湯等 。材料可以選用時令蔬菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、菜干、豆腐等 ， 飲用這類湯一般無禁忌 。

2.濃縮湯：以骨頭和去皮肉為主 ， 長時間燉出的濃湯 ， 或以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯 。這類湯由于含有大量嘌呤 ， 痛風病人不宜喝 。同時 ， 這類湯對胃腸道有一定刺激 ， 故胃腸功能虛弱者、老年人、兒童、孕產婦等均不宜飲用 。
【喝湯：餐前還是餐后】
3.其他湯：凡是加有果實類（如木瓜、蘋果、蜜棗、紅棗、蓮子）、藥材類（如黨參、當歸）、根莖類或干豆類的湯水 ， 入口甜味或粉質感重的 ， 喝得太多會升高血糖 ， 因此只宜飲用少量 。

餐前飲用少量的湯 ， 可以補充體內的水分 ， 潤滑并保護口腔、食道腸胃 ， 有利于溶解食物 ， 促進對食物的消化與吸收 。但餐前喝過多的湯 ， 會稀釋消化液 ， 影響對食物的消化吸收 。此外 ， 胃的體積是固定的 ， 大量的湯會占用胃部一定的體積 ， 減少正餐的攝入量 ， 降低攝入食物的豐富性和全面性 。因此 ， 對于清淡的湯和其他的湯可以在飯前適量飲用一碗 。