在制作豆瓣魚的時候最主要的一點就是要多加入一些豆瓣醬，這樣的魚會更加的入味，而且為了保證與入味在制作的時候，要將魚劃口，盡量的用料酒腌制，因為料酒會保證肉類食品的鮮嫩，料酒里面還有一定的酒精，還能夠去除魚的腥味兒，所以在做魚的時候料酒是不可缺少的，那么豆辦魚的做法是什么呢?
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5、加入少許的料酒、鹽、醬油、糖、醋調味，再放入煎過的魚，及少量的水一起用中火燜煮 。
【豆辦魚的做法】 6、燜煮至汁收到剩一半，以太白粉水芶薄芡，盛盤灑上青蔥末即成 。
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