腌制酸菜雪里蕻方法如下：
1、去掉老葉，大根；
2、散開放陰涼處晾兩天；
3、放蔫，準備腌，晾上一天一夜后，又出不少黃葉，腌時去除；
4、泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的；
5、腌菜的小缸，提前清洗干凈，涼干；
6、基本按照一層雪里蕻，一層鹽，邊放邊用手使勁壓，雪里蕻和鹽的比例，按照十比一或十比二；
7、全部弄好放到陰涼處，重物壓上，不要蓋蓋子；
【腌制酸菜雪里方法如下 如何腌制酸菜雪里蕻】8、腌下后的第二天，看見下面有鹽水，間隔一兩天，上下翻騰一

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