1、外表：粽子雖具有一定粘性，但被細(xì)菌微生物繁殖過后，當(dāng)中的糖類被分解過后會(huì)產(chǎn)生水分，與糯米混合在一起 ， 因此變質(zhì)的粽子在打開的過程中，粘手感平時(shí)更強(qiáng) 。
2、氣味：粽子聞起來(lái)帶有糯米和粽葉的清香味，打開過后是當(dāng)中餡香味，但產(chǎn)生變質(zhì)后 ， 當(dāng)中的糖類、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)被分解 ， 聞起來(lái)會(huì)有酸澀或者酒精的味道 。
【怎么判斷粽子是否變質(zhì)】3、味道：粽子的味道與當(dāng)中的餡料相關(guān)，但被細(xì)菌衛(wèi)生物分解過后，吃起來(lái)會(huì)有明顯的酸味，不能食用 。

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