1、主料：小鯽魚750克、藕或海帶少量 。
2、調(diào)料：醬油100克，料酒70克，白糖50克，蔥段、姜片適量，鹽少許、香醋少許 。高湯1000克 。
【五香酥魚罐頭的做法】3、將鯽魚去內(nèi)臟洗凈，控水 。理論上不要去魚鱗就好 ， 這樣的魚做出來更完整，而且本身魚鱗也高含鈣 。但是點點從心理上不喜歡，所以每次做的時候都把魚鱗去掉了 。
4、用油炸制干黃色 。
5、將藕或海帶鋪在鍋底 ， 這樣以免魚貼鍋底容易干糊 。
6、將炸好的魚有序的排放在配菜上 。
7、將所以的調(diào)料拌勻倒入鍋內(nèi)大火加熱燒開，然后轉(zhuǎn)中小火慢燉至湯汁少許即收干狀態(tài) 。
8、做好的魚和配菜盛出來放在保鮮盒里，把剩余的湯汁倒入盒內(nèi)，放一夜，第二天，湯汁成上凍的狀態(tài)，裝盤時加點湯汁即可食用 。