防腐劑是防止物質(zhì)快速氧化變質(zhì)的添加劑,也就是說防腐劑是物質(zhì)變化的鈍化劑.催化劑是促進(jìn)物質(zhì)加速變化變質(zhì)的添加劑,也就是說催化劑是物質(zhì)變化的促進(jìn)劑.催化劑只是加快或減慢反應(yīng)速率，而防腐劑則是一類重要的食品等的添加劑，例如：
1、苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫（SO2) ， 都是用于食物防腐 。
2、苯鉀酸鈉通常是于飲料的防腐劑 。
3、福爾馬林是用在魚的防腐 。
【防腐劑是催化劑嗎】用氧化鈣舉例，氧化鈣吸水后轉(zhuǎn)化為氫氧化鈣，怎么可能是催化劑呢？只可能是反應(yīng)物咯，怎么可能啊 。

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