文章插圖
1、豬油化開(kāi)，加入肉末炒散 。
【豌豆雜醬面做法圖解】2、炒散蠔油，加入老抽 。
3、加入十三香，加入大蔥 。
4、加少量水，燒上色，收汁 。
5、耙豌豆放適量的水混合一下 。
6、調(diào)底料，生抽、蒜末、花椒面、熟辣椒油、0.5g鹽 。加入面湯或高湯 。
7、下面，煮過(guò)心撈出 。最好用寬一點(diǎn)的面，像韭菜葉子一樣粗 。這樣更接近標(biāo)準(zhǔn)碗雜面的葉子面 。
8、撈出面條 ， 鋪上豌豆、雜醬，撒上蔥花 。就開(kāi)吃了 。

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