文章插圖
濃縮骨湯做法如下 。
食材：
扇子骨500克，直通骨1000克 ， 尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊 ， 黃酒50克
做法：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì) ， 都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷 ， 劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好 。
【濃縮骨湯怎么做】4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次 ， 至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止 。

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