蜜汁是我們日常飲食上比較常見的一種調味料，用蜜汁可以制作出多種菜肴，而且口感偏甜，甜咸適中，十分開胃，無論是做小炒還是制作肉類，味道都非常好，深受大家的喜愛，而蜜汁的做法也很簡單，首先需要準備好麥芽糖以及砂糖加上清水和調味料即可制作而成 。

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加工方法
【蜜汁怎么做】 蜜汁的調制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁，再和主料一同加熱，由于原料的性質和成品的要求不同加熱的方式有以下幾種：
用燒法，燜法，將鍋上火，放少許油燒熱，放糖炒化，當糖溶液呈淺黃色時，按規定比例加入清水，燒開，放入經加工的原料，再沸后改用中小火燒燜，直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠濃狀時，主料亦已入味成熟時即出鍋 。
用蒸法 。將加工的原料與糖水一起放入容器內，入籠屜，用旺火燒至上汽后改用中火較長時間加熱，蒸至主料熟透酥爛下屜，將糖汁澆入鍋內，主料翻扣盤中，再旺火將鍋內糖汁收至稠濃，澆在盤內主料上 。
用火燉法，將糖和適量水放入鍋內，燒至糖熔化后，然后將預制酥爛的主料放入，再沸后改用小火慢燉，鄴至糖汁稠濃，甜味滲入主料內部并裹勻主料時 。
特點：糖汁肥濃香甜，光亮透明，主料綿軟酥爛入口化渣 。
糖汁中可適當加入桂花醬，玫瑰醬，椰子醬，山楂醬，蜜餞品，牛奶，芝麻等 。
代表菜：蜜汁山藥餅，蜜燜三鮮、 蜜燜開心果

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