【梅干菜扣肉是哪里的菜】 梅菜扣肉的精華不在于選用的五花肉，而是在于選擇的梅干菜，梅干菜要從專門有梅干菜的地區購買，這樣的梅干菜才是最天然最正宗的五花肉，一定要選擇帶皮的，這樣既不會油膩，而且口感又特別的好，五花肉帶皮的上面多數都會有豬毛，所以一定要先剔除干凈，然后才開始制作 。

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小貼士
1.選擇五花肉時，要選擇肉層黏合密實，最好是六成肥四成瘦 。
2.如有條件，應選用散裝的整棵梅干菜來烹調 。一般超市中出售的袋裝梅干菜碎菜梗較多，口感柴硬，而且需要較長時間燉煮 。
3.若選購的梅干菜品種較咸，或喜歡吃軟綿的梅干菜，烹制前浸泡時間可延長，并可依口感，酌情加減白砂糖和醬油的用量 。

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