臘鴨還沒曬干起蛆了怎么辦 _經驗分享

臘鴨還沒曬干起蛆就直接丟棄不要。臘鴨長蛆證明鴨肉變質腐爛產生大量的細菌，不能食用。如食用會影響身體健康。制作時鹽放比較少，或者在曬時天氣不好，空氣相對潮濕等情況引起沒曬干的臘鴨生蛆。
每100克鴨肉所含營養素如下：熱量(240.00千卡)、蛋白質(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克) 。
臘鴨的做法：
鴨子沖洗干凈，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦干水分。
鹽、高度白酒、五香粉。
首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，當然也可以用手來涂抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在手上，再涂抹在鴨子上，不要把鹽和胡椒粉弄掉。
將涂抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。
2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右，讓鴨子完全風干。
【臘鴨還沒曬干起蛆了怎么辦】風干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下、將表面浮土沖掉、然后直接上鍋蒸熟便可以了。