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茄子怎么炒

生活百科茄子

1、新鮮的茄子三個，中等大小 。
2、清洗干凈，切成滾刀塊，放入盆里，用食鹽拌勻，腌漬五分鐘，這一步很重要 ， 茄子一定要腌漬出水，然后捏干，再放進鍋里燒，這樣趉、做出來的茄子才不會變黑 。
3、青椒切成小塊，大蒜切末，備用 。
4、豬前臀肉切末，備用 。
5、把腌漬好的茄子，捏干水份 。
6、熱鍋冷油 ， 放入蒜末炒香 。
7、倒入肉末，翻炒變色 。
8、加入一勺黃豆醬，翻炒均勻 。
9、倒入茄子大火翻炒均勻，炒制茄子變軟 。
10、放入青椒，繼續翻炒 。
11、加入少許糖，調味，拌勻，因為我們腌漬茄子的時候有鹽 ， 就不需要再放鹽了，也可以以嘗下覺得鹽味不大的，可以適量加點 。
【茄子怎么炒】12、裝盤即可食用 。