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豆腐怎么做好吃還不會碎

生活百科豆腐

豆腐不易碎的方法：
鹽水焯燙 。去包裝紙 ， 用鍋蒸制20分鐘 。做菜時用鍋鏟反面輕推 。美味豆腐的做法之豆腐蒸蛋：
【豆腐怎么做好吃還不會碎】先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底 ， 在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉 。雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是1比2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中 ， 上鍋蒸 ， 先大火燒到蒸鍋內水開后轉小火蒸 。將瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏勻 。鍋內放油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量生抽、蠔油、鹽、少量老抽炒勻，加150毫升水 ， 蓋上蓋子煮至湯汁粘稠狀時即可 。把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上些許小蔥，此菜即成 。