1、食材：2斤雞蛋、一斤糖、一斤半蛋糕專用粉、速發蛋糕油30-50克、牛奶香精少許 。
2、將雞蛋打入打蛋器中，放入糖，先低速攪拌，雞蛋完全攪拌均勻以后，高速攪拌5分鐘左右 。
3、把糖攪化，放入速發蛋糕油，繼續高速攪拌，完全乳化以后加入蛋糕專用粉，加入面粉之前先把牛奶香精和丙酸鈣加入面粉攪拌均勻，加入面粉以后攪拌均勻 。先低速后高速 ， 注意時間，攪拌時間長了起面筋 ， 容易造成蛋糕發硬 ， 攪拌均勻以后，裝模具 。
4、原型模具24個，橄欖模具25個 ， 燃氣烤爐烤制過程上下火都在210度，中間倒2次烤盤保證顏色均勻 。
【米奇蛋糕如何做的松軟】5、磨具刷油不沾即可 ， 多了烤出來顏色淺 。這樣松軟的米奇蛋糕就做好了 。
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