1、主料：草雞1只、紅薯1個、蔥適量、姜適量；
2、輔料：生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量 。
【紅薯燜雞塊如何做】3、土雞一斤多兩斤以內 。去頭去尾去爪不用，其余剁小塊 。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來 。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘；
4、紅薯切滾刀塊 。油鍋炸熟 ， 使表面形成一層硬殼時撈出；
5、把雞塊也炸一下，炸透了撈出濾油；
6、炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色；
7、加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開 ， 小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多，可以留點汁澆飯；
8、把炸好的紅薯倒進去，一起翻炒根據個人口味調入適量鹽，灑點蔥花出鍋 。