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如何攪打蛋黃,充分發泡

生活百科如何

1、首先，蛋黃打發不一定加入白糖，有時也會是糖水、牛奶等 。與蛋清打發不同的是，蛋黃的打發是一次性加入白砂糖 。
2、加入白糖，先不打開開關 ， 用打蛋器戳散蛋黃 ， 手動攪拌，讓白砂糖和混合 ， 以免打發的時候白砂糖四處飛濺 。
3、直接進行高速打發 。蛋黃的打發需要一些耐心，相對蛋清的打發 ， 蛋黃打發很慢 。
4、蛋黃打發成功是會變白 ， 體積膨脹到3-4倍 。這里大家不要進入一個誤區 ， 覺得膨脹3-4倍會有很多 。
【如何攪打蛋黃,充分發泡】5、其實相對蛋清的打發，蛋黃的打發體積是很小的 。蛋黃其實很小，就算3-4倍也沒有多大 。