【潼關肉夾饃鹵肉方法與配料】草果1枚，丁香4顆，花椒15顆 ， 陳皮2片，桂皮1段，八角2粒，香葉2片，將肉切成塊 ， 放進鍋中，加入沒過肉的清水，大火燒開，焯去浮沫，再煮3分鐘撈出；鍋中另換清水，加肉，燒開，放進調料包和一小碗老湯，轉小火慢燉兩小時即可 。
老潼關肉夾饃與其它肉夾饃相比 ， 最具特色 。饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯 。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃 ， 傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知 ， 世間有此美食矣” 。
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